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Food
and
Beverages
culture
et business

La nourriture est au centre de notre travail, mais aussi de notre vie. Nous la cherchons constamment, nous l’étudions, nous la mettons sur nos tables, nous en faisons un instrument  de sociabilité, nous l’analysons et nous la discutons.  Et tout cela pour retrouver l’Homme… la connaissance des stratégies de marketing et des techniques de communication n’est pas tout.

  • 1 Ils existent à la fois à l’intérieur et à l’extérieur de l’entreprise : dans un restaurant étoilé ainsi que dans nos cuisines, aussi bien dans les pays les plus riches que dans les pays les plus pauvres.
  • 2 Même s’il s’agit de produits de masse, ils peuvent être personnalisés dans des combinaisons infinies grâce à l’art de cuisiner.
  • 3 Les aliments sont une marchandise, mais ils transmettent une valeur culturelle cruciale dans notre société.
  • 4 Les aliments sont des biens communs et répondent au besoin de survie. Ce sont des produits de luxe servant des besoins idéologiques ou psychologiques.
  • 5 En mangeant, chacun s’exprime de manière symbolique et organise ses relations sociales.
  • 6 Au-delà des aliments, il y a toujours de l’histoire, de l’économie, de la société, de la technologie, de la religion et de l’art.
  • 7 La nourriture et les recettes sont un champ de bataille continuellement disputé par les défenseurs de la tradition et par les précurseurs de l’innovation et ce
    double champ de gravité rend tout beaucoup plus intéressant que les marchés dominés par l’innovation seulement.
  • 8 Les aliments sont fabriqués par des personnes à un certain endroit et à un certain moment, ils transmettent des histoires de travail, des matières premières et des procédures.

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